Pengolahan cangkang rajungan dan cangkang udang menjadi kitin dan kitosan adalah bentuk dari inovasi dan peluang yang menghasilkan nilai tambah dari limbah buangan. Kitin dan kitosan merupakan sumber polimer yang berasal dari cangkang rajungan dan cangkang udang yang memiliki keunggulan besar dalam dunia pertanian, industri kimia, kesehatan, dan makanan. Tujuan penelitian ini adalah memban…