ABSTRAKrn(A) AURORA BORNOK MANURUNG (2007210030)rn(B) UJI STABILITAS KIMIA SEDIAAN EMULGEL PAPAINrn(C) xv + 71 Halaman ; 2013; 9 Tabel; 6 Gambar; 20 Lampiranrn(D) Kata kunci: papain kasar, spray dryer, emulgel , spektrofotometrirn(E) Papain merupakan enzim protease yang terkandung dalam getah pepaya baik dalam buah, batang dan daunnya. Pengolahan getah pepaya menjadi papain kasar, sangat menent…