Text

PENETAPAN KADAR LIKOPEN DALAM BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum Lam.) DENGAN TINGKAT KEMATANGAN BERBEDA SECARA SPEKTROFOTOMETRI CAHAYA TAMPAK

---

ABSTRAKrnrn(A) WENING ARIWANTY (2009212234)rnrn(B) PENETAPAN KADAR LIKOPEN DALAM BUAH TOMAT (Solanum lycopersicum Lam.) DENGAN TINGKAT KEMATANGAN BERBEDA SECARA SPEKTROFOTOMETRI CAHAYA TAMPAKrnrn(C) xii + 69 halaman, 8 tabel, 6 gambar, 16 lampiranrnrn(D) Kata kunci : likopen, tomat, spektrofotometri cahaya tampak, kadar.rnrn(E) Tomat (Solanum lycopersicum) adalah salah satu tumbuhan dari keluarga Solanaceae, Zat aktif utama dalam buah tomat yang ditemukan dalam jumlah besar adalah likopen. Likopen merupakan salah satu antioksidan alami golongan karotenoid, merupakan pigmen yang memberikan warna merah pada tomat. Likopen yang terkandung didalam buah tomat mentah, setengah matang dan matang diekstraksi menggunakan metode Low Volume Hexane Extraction Method, tahap ekstraksi menggunakan pelarut yang tidak bercampur dengan ditambahkan antioksidan, karena sifat dari likopen yang mudah teroksidasi. Proses penyaringan dilakukan setelah proses ekstraksi dihentikan, setelah itu diambil fase n-heksana untuk diukur serapannya pada ±503 nm. Dalam penelitian ini spektrum serapan sampel yang menunjukkan adanya kandungan likopen adalah pada tomat setengah matang dan tomat matang. Pada tomat mentah kandungan likopen tidak terdeteksi, sehingga kadarnya tidak dapat dihitung. Kadar likopen dalam buah tomat setengah matang dan matang berturut turut adalah 5,5544 mg/100g dan 6,1500 mg/100g, dengan hasil simpangan baku relatif pada buah tomat setengah matang dan tomat matang adalah 0,7219% dan 1,0341%, keakuratan dengan hasil perolehan kembali likopen 82,09%-107,41% dan thitung yang diperoleh 0,1470 lebih kecil dari nilai ttabel 2,365, serta linearitas dengan hasil koefisien korelasi 0,9926 mendekati 1. Hal ini menunjukkan bahwa semakin matang maka kadar likopen dalam tomat akan semakin meningkat. rnrn(F) Daftar Rujukan : 31 buah (1981-2011)rnrn(G) Dra. Liliek Nurhidayati, MSi., Apt.rnrn(H) 2012rnrn

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 1187

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2012

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Bidara arab, Kuersetin, Pengisi, Granul Instan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar