Text

ANALISIS KANDUNGAN KALSIUM, MAGNESIUM, BESI DAN SENG DALAM PRODUK SUSU SAPI DAN SUSU KEDELAI SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

---

xiiirnABSTRAKrn(A) IKA RESTYANI (2009210093)rn(B) ANALISIS KANDUNGAN KALSIUM, MAGNESIUM, BESI DAN SENG DALAM PRODUK SUSU SAPI DAN SUSU KEDELAI SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOMrn(C) xiv + 84 halaman; 29 tabel; 16 gambar; 21 lampiran.rn(D) Kata kunci : Susu sapi, susu kedelai, kalsium, magnesium, besi, seng, spektrofotometri serapan atomrn(E) Susu merupakan cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia betina, dalam hal ini adalah susu sapi dan merupakan bahan pangan yang sangat penting dalam kehidupan manusia. Namun sebagian anggota masyarakat tidak dapat mengkonsumsi dan menikmati susu sapi karena alergi terhadap protein susu sapi dan intoleransi terhadap laktosa. Hal ini menyebabkan masyarakat mulai mencari alternatif pengganti susu sapi, yaitu susu nabati yang terbuat dari kedelai. Untuk memberikan bukti bahwa susu kedelai memiliki kualitas yang baik, dilakukan analisis kandungan kalsium, magnesium, besi dan seng yang terdapat pada susu kedelai dan dibandingkan dengan susu sapi. Sampel susu didigesti dengan larutan asam nitrat 65% yang kemudian diencerkan dan dianalisis kandungan mineralnya dengan spektrofotometer serapan atom. Hasil analisis menunjukkan bahwa kandungan kalsium tertinggi terdapat pada sampel A dengan kandungan rata-rata 750,2 bpj dan terendah pada sampel C dengan kandungan rata-rata 372,9 bpj, kandungan magnesium tertinggi terdapat pada sampel C dengan kandungan rata-rata 149,5 bpj dan terendah pada sampel D dengan kandungan rata-rata 92,7 bpj, kandungan besi tertinggi terdapat pada sampel B dengan kandungan rata-rata 24,7 bpj dan terendah pada sampel A dengan kandungan rata-rata 12,3 bpj dan kandungan seng tertinggi terdapat pada sampel A dengan kandungan rata-rata 38,2 bpj dan terendah pada sampel B dengan kandungan rata-rata 6,5 bpj. Berdasarkan hasil analisis statistik menggunakan anova satu arah, kandungan kalsium, magnesium, besi dan seng yang terdapat pada sampel susu sapi (sampel A dan B) berbeda nyata dengan susu kedelai (sampel C dan D).rn(F) Daftar rujukan : 26 buah (1983-2013)rn(G) Dra. Diana Serlahwaty, M.Si, Apt.rn(H) 2013

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 1275

Penerbit

New Jersey : FFUP., 2013

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar