ABSTRAKrnrnrnrn(A) MANUNTUN YOHANES SIHOTANG (2003210166)rnrn(B) PRODUKSI DAN UJI ANTIBAKTERI OLIGOMER KITOSAN DARI KITOSAN KOMERSIAL ®rnrn(C) ix + 58 Halaman; 8 tabel; 5 gambar; 12 lampiran rnrn(D) Kata kunci : Oligomer kitosan, Enzim Selulase, Antibakteri.rnrn(E) Meningkatnya kesadaran masyarakat menggunakan bahan alam untuk menjaga kesehatan, maka industri pangan yang berbahan baku bahan al…