ABSTRAKrnrn(A) BEATRIX OKTAVANI PERMATASARI HERPAS (2005210028)rnrn(B) PENGARUH KONSENTRASI KITOSAN YANG DIIRADIASI DENGAN SINAR GAMMA SEBAGAI ANTIBAKTERI TERHADAP MUTU DAN UMUR SIMPAN TAHUrnrn(C) xii i+ 122 Halaman; 2010; 23 Tabel; 19 Gambar; 25 Lampiran.rnrn(D) Kata kunci: kitin, kitosan, iradiasi sinar gamma, tahu.rnrn(E) Kitosan adalah derivat kitin yang melalui proses deasetilasi (pengur…