Gingerol merupakan senyawa yang terdapat di dalam jahe merah yang memiliki rasa pedas, pahit dan memiliki stabilitas yang kurang baik. Formulasi mikrokapsul transfersom dapat memperbaiki stabilitas yang kurang baik. Tujuan dilakukannya penelitian ini untuk menghasilkan mikrokapsul transfersom ekstrak jahe merah dengan karakteristik yang baik. Pada penelitian ini pembuatan transfersom mengg…