ABSTRAK (A)RIFA NUR FATHYA (2013210202) (B) EKSTRAKSI DAN KARAKTERISASI GELATIN DARI TULANG SAPI AUSTRALIAN COMMERCIAL CROSS (ACC) DENGAN METODE PERENDAMAN ASAM (C) . xiv + 91 halaman; 10 tabel; 4 gambar; 21 lampiran (D)Kata kunci : tulang sapi Australia Commercial Cross (ACC), gelatin, metode asam, konsentrasi HCl (E) Gelatin didefinisikan sebagai produk yang dihasilkan dari hidrolisis…