Lektin merupakan protein non-enzimatik dengan aktivitas biologis, yang dimiliki oleh beberapa tanaman salah satunya pada talas jepang yang disintesis di bagian umbinya. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mendapatkan kondisi optimal pada isolasi protein lektin dengan variasi metode pembuatan ekstrak kasar umbi talas jepang dan variasi pH. Tahapan metode yang dilakukan dimulai dari pembuatan …