Text

PENGARUH WAKTU PEREBUSAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL 70% DAUN SINGKONG (Manihot esculenta Crantz.) DENGAN METODE PEREDAMAN RADIKAL BEBAS DPPH

---

ABSTRAK
(A) NURUL AULIA (2031210179)
(B) PENGARUH WAKTU PEREBUSAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL 70% DAUN SINGKONG (Manihot esculenta Crantz.) DENGAN METODE PEREDAMAN RADIKAL BEBAS DPPH
(C) Xii + 77 halaman; 9 tabel; 6 gambar; 18 lampiran
(D) Kata kunci : Waktu perebusan, aktivitas antioksidan, daun singkong (Manihot esculenta Crantz.)
(E) Daun Singkong (Manihot esculenta Crantz.) merupakan salah satu tanaman pangan yang sering di konsumsi oleh masyarakat dengan cara direbus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu perebusan terhadap aktivitas antioksidannya. Daun singkong mengandung senyawa metabolit sekunder flavonoid yang merupakan senyawa antioksidan. Pengaruh waktu perebusan terhadap aktivitas antioksidan ekstrak etanol 70% daun singkong (Manihot esculenta Crantz.) diuji dengan metode peredaman radikal bebas 1,1-difenil-2-pikrihidrazil (DPPH) secara spetrofotometri pada λ maksimum 516nm. Sebagai kontrol positif digunakan vitamin C yang memiliki IC50 sebesar 2,47 μg/mL. Aktivitas antioksidan ekstrak daun singkong segar dan rebus selama 5, 10 dan 15 menit adalah 29,25 μg/mL, 33,10 μg/mL, 36,91 μg/mL, dan 44,82 μg/mL. Ekstrak daun singkong segar memiliki aktivitas antioksidan tertinggi dibandingkan dengan ekstrak daun singkong rebus dengan waktu yang berbeda. . Proses perebusan dengan perbedaan waktu dapat mempengaruhi kandungan kimia dari tanaman yang direbus khususnya yang bersifat antioksidan. Hasil uji statistik dengan menggunakan Anova satu arah berdasrkan hubungan antara IC50 dengan waktu menyatakan terdapat perbedaan aktivitas antioksidan yang bermakna pada ekstrak daun singkong segar dan ekstrak daun singkong rebus (5, 10 dan 15 menit). Disimpulkan berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan aktivitas antioksidan terbaik terdapat pada sampel daun singkong mentah dan untuk waktu perebusan terbaik selama 10 menit.
(F) Daftar pustaka : 22 buah(1966-2016)
(G) Dra.Setyorini Sugiastuti, M.Si.,Apt
(H) 2017

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 1710/18

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2017

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar