Text

PENETAPAN KADAR VITAMIN C DAGING BUAH DAN KULIT BUAH PISANG KEPOK (Musa balbisiana BBB.) SECARA SPEKTROFOTOMETRI CAHAYA TAMPAK

---

ABSTRAKrn(A) PROBOSARI IRGIANDHINI (2012210206)rn(B) PENETAPAN KADAR VITAMIN C DAGING BUAH DAN KULIT BUAH PISANG KEPOK (Musa balbisiana BBB.) SECARA SPEKTROFOTOMETRI CAHAYA TAMPAKrn(C) xv + 75 halaman, 14 tabel, 16 gambar, 17 lampiranrn(D) Kata kunci : daging buah pisang kepok, kulit buah pisang kepok, spektrofotometri cahaya tampak, vitamin C.rn(E) Daging buah dan kulit buah pisang kepok memiliki berbagai macam kandungan gizi yang diperlukan oleh tubuh seperti vitamin C. Menurut pustaka, kandungan antioksidan yang terdapat pada kulit buah lebih besar daripada daging buah pisang cavendish. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar vitamin C daging buah dan kulit buah pisang kepok. Daging buah dan kulit buah pisang kepok diblender bersama asam metafosfat, disaring lalu filtrat yang mengandung vitamin C dioksidasi dengan larutan bromin menjadi asam dehidroaskorbat lalu terbentuk asam diketogulonat kemudian direaksikan dengan 2,4-dinitrofenilhidrazin membentuk senyawa osazon berwarna jingga yang larut dalam asam sulfat kemudian diukur serapannya pada panjang gelombang serapan maksimum 524,0 nm. Hasil yang diperoleh memberikan ketelitian dengan hasil simpangan baku relatif pada daging buah dan kulit buah pisang kepok sebesar 1,58% dan 1,88%. Hasil linearitas dengan koefisien korelasi mendekati 1, dan keakuratan berdasarkan hasil uji perolehan kembali sebesar 92,50% dan 101,44%. Berdasarkan hasil analisis statistik uji t pada perolehan kembali didapatkan hasil ada perbedaan bermakna jumlah vitamin C yang ditambahkan dan yang diperoleh kembali pada sampel daging buah pisang sedangkan pada kulit buah pisang didapatkan hasil tidak ada perbedaan bermakna jumlah vitamin C yang ditambahkan dan diperoleh kembali. Kadar rata-rata vitamin C yang dihitung terhadap bobot kering pada daging buah dan kulit buah pisang kepok sebesar 27,26 mg/100g dan 54,45 mg/100g. Dari hasil uji statistik uji t pada penetapan kadar didapatkan hasil terdapat perbedaan bermakna kadar vitamin C daging buah dan kulit buah pisang kepok.rn(F) Daftar Rujukan : 27 buah (1993-2014)rn(G) Drs. Sediarso, M.Farm.,Apt; Dra. Diana Serlahwaty, M.Si.,Apt.rn(H) 2016

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 1575

Penerbit

Jakarta : Fakultas Farmasi Universitas Pancasila., 2016

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Bidara arab, Kuersetin, Pengisi, Granul Instan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar