Text

PENETAPAN JUMLAH KADAR SULFIT YANG TERLEPAS PADA SUMPIT SEKALI PAKAI SECARA SPEKTROFOTOMETRI CAHAYA TAMPAK.

---

ABSTRAKrn(A) WENDY (2009210214)rn(B) PENETAPAN JUMLAH KADAR SULFIT YANG TERLEPAS PADA SUMPITrnSEKALI PAKAI SECARA SPEKTROFOTOMETRI CAHAYA TAMPAK.rn(C) x + 54 Halaman; 8 Gambar; 20 Tabel; 14 Lampiranrn(D) Kata kunci : Sulfit, sumpit, bambu, kayu spektrofotometri.rn(E) Untuk menjaga kualitas produk, industri makanan dan minuman sering menggunakan rnzat aditif, termasuk sulfit. Tetapi, sulfit diketahui dapat memicu asma pada pada orangorang tertentu yang menderita asma-alergik, sehingga kadarnya dalam makanan dan rnminuman dibatasi. Pembatasan yang dimaksudkan untuk mencegah efek samping yang rnmerugikan kesehatan tersebut menjadi kurang berarti karena beberapa alat makan, rnseperti sumpit sekali pakai, mengandung dan dapat melepaskan sulfit ke dalam rnmakanan. Pada penelitian ini, untuk mengetahui jumlah sulfit yang terlepas dari sumpit rnsekali pakai, sampel [berupa ujung sumpit kayu dan bambu sepanjang 5cm] direndam rndalam aquades dengan suhu awal 100rnornC selama 10, 20, dan 30 menit. Kadar sulfit rndalam air rendaman dianalisis dengan metode spektrofotometri cahaya tampak pada λ rn412nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sumpit kayu dan bambu sekali pakai pada rnperendaman 10 menit melepas sulfit sebesar 0,677 mg/100 mL (sumpit bambu -3) rnsampai 2,886 mg/100 mL (sumpit kayu-1). Pada perendaman 20 menit melepas sulfit rnsebesar 0,717 mg/100 mL (sumpit bambu -3) sampai 2,330 mg/100 mL (sumpit kayu-1). Sementara itu, pada perendaman 30 menit melepas sulfit sebesar 0,766 mg/100 mL rn(sumpit bambu -3) sampai 2,497 mg/100 mL (sumpit kayu-1). Jadi, dapat disimpulkan rnbahwa secara umum semakin lama perendaman, makin banyak sulfit yang dilepas oleh rnsumpit dan sumpit kayu melepas lebih banyak sulfit dibanding sumpit bambu. Faktor rnlain yang berpengaruh terhadap banyaknya sulfit yang dilepaskan adalah kenampakan rnsumpit—semakin muda warna sumpit, makin banyak sulfit yang dilepaskan; merek rntidak berpengaruh. Metode spektrofotometri yang digunakan untuk penetapan sulfit rnmemiliki koefisien korelasi 0,9981 dan akurasi 98,8% pada uji perolehan kembali.rn(F) Daftar pustaka : 21 buah (1994-2013)rn(G) Drs.Prih Sarnianto, M.Sc, Apt.rn(H) 2015

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 1509

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2015

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Bidara arab, Kuersetin, Pengisi, Granul Instan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar