Tingginya tingkat konsumsi makanan berbasis tepung terigu menjadi salah satu penyebab meningkatnya prevalensi penderita diabetes melitus setiap tahunnya. Oleh sebab itu dibutuhkan inovasi pangan fungsional berbasis nonterigu yang rendah karbohidrat dan mengandung tinggi nutrisi. Indonesia kaya akan keanekaragaman hayati yang dapat diberdayakan menjadi alternatif tepung terigu, di antaranya …
Jahe merah dan kunyit menjadi lebih sering dikonsumsi masyarakat sejak Pandemi Covid-19, karena dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh yang dibentuk oleh antibodi dan protein lain dalam tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas imunostimulan dari air rebusan campuran jahe merah (Zingiber officinale var.rubrum) dan kunyit (Curcuma longa Linn) dengan mengamati titer h…
Jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) dan kunyit (Curcuma longa L.) banyak dikonsumsi masyarakat dimasa pandemik covid-19 karena banyak diberitakan dapat meningkatkan sistem imun. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) dan kunyit (Curcuma longa L.) terhadap jumlah leukosit dan jumlah jenis leukosit yang merupakan komponen imun…
Kandungan glukomanan Amorphophallus muelleri Blume dapat digunakan sebagai bahan makanan dalam mengontrol berat badan dan kadar glukosa darah, namun untuk meningkatkan nutrisinya dibutuhkan nilai gizi tambahan dari produk pangan berupa Moringa oleifera Lam. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi mencit galur DDY yang di beri pakan porang, terigu, porang kelor, terigu kelor, dan pakan …
Pakan yang dikonsumsi dapat mempengaruhi populasi dan potensi probiotik mikroflora usus mencit. Umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) sebagai sumber karbohidrat (glukomanan) dan daun kelor (Moringa oleifera Lam) sebagai sumber nutrisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah populasi dan potensi probiotik dari mikroflora usus mencit yang diberi pakan berbasis umbi porang, t…
Pakan dapat mempengaruhi populasi dan aktivitas enzimatik mikroflora usus mencit. Umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume.) sebagai sumber karbohidrat (glukomanan) dan daun kelor (Moringa oleifera Lam.) sebagai sumber nutrisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah populasi dan potensi enzimatik (amilolitik, proteolitik, lipolitik dan selulolitik) isolat bakteri dari mikroflor…