Umbi talas merupakan salah satu bahan pangan yang penting karena mengandung banyak senyawa yang baik bagi tubuh seperti karbohidrat, protein dan asam lemak. Asam lemak merupakan senyawa yang baik dan memiliki berbagai manfaat bagi tubuh seperti cadangan energi bagi tubuh. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkarakterisasi senyawa asam lemak yang terkandung dalam ekstrak air umbi talas j…