Kale merupakan sayuran silangan berdaun hijau sepanjang batangnya, berasal dari famili Brassicaceae seperti brokoli, kubis, dan kembang kol. Kale dibudidayakan pertama kali di Mediterania sekitar 2.000 tahun yang lalu. Kale merupakan sayuran mengandung mineral seperti makro mineral (kalsium dan kalium) dan mikro mineral (besi, seng dan mangan). Penelitian mengenai kandungan mineral pada ka…