Kalsium oksalat merupakan senyawa berbentuk jarum tajam yang sering ditemukan diberbagai tumbuhan, termasuk umbi porang. Kalsium oksalat berbahaya bagi kesehatan karena dapat menyebabkan iritasi saluran pencernaan, defisiensi mineral, dan batu ginjal. Penurunan kadar kalsium oksalat dapat dilakukan dengan cara fisika, kimiawi, dan biologis. Cara fisika dengan pemanasan, kimiawi dengan pere…