Eco enzyme dari kulit nanas (Ananas comosus (l.) Merr.) dan kulit pepaya (Carica papaya L.) memiliki aktivitas antimikroba yang fermentasinya dapat dipengaruhi oleh waktu lama fermentasi dan jenis pemilihan gula yang dipakai. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi dan jenis gula yang digunakan untuk fermentasi berdasarkan nilai KHM (Konsentrasi Hambat Minimum). Pa…