Text

PERBANDINGAN KARAKTERISASI FISIKA GELATIN HASIL SINTESIS MENGGUNAKAN PERENDAMAN ASAM KLORIDA PRO ANALISIS DAN TEKNIS DARI TULANG IKAN TENGGIRI (Scomberomorus commerson)

---

ABSTRAK
(A) MUHAMMAD HILMAN (2013210145)
(B) PERBANDINGAN KARAKTERISASI FISIKA GELATIN HASIL SINTESIS MENGGUNAKAN PERENDAMAN ASAM KLORIDA PRO ANALISIS DAN TEKNIS DARI TULANG IKAN TENGGIRI (Scomberomorus commerson)
(C) xi + 81 halaman; 2 tabel ; 9 gambar ; 16 lampiran.
(D) Kata kunci: perbandingan karakterisasi fisika gelatin, sintesis gelatin, perendaman asam klorida pro analisis dan teknis, tulang ikan tenggiri (Scomberomorus commerson).
(E) Gelatin adalah protein yang diperoleh dari hasil hidrolisis parsial kolagen dari kulit, jaringan ikat putih dan tulang dari hewan. Pemanfaatan gelatin bukan hanya saja untuk produk pangan, tetapi juga pada produk non pangan. Gelatin di Indonesia masih merupakan barang impor, yang pada umumnya terbuat dari kulit atau tulang babi sehingga aspek kehalalannya perlu diperhatikan. Alternatif lain yang saat ini masih terus dikembangkan adalah bahan baku pembuatan gelatin yang bersumber dari tulang ikan. Telah dilakukan penelitian pembuatan gelatin hasil ekstraksi dari tulang ikan tenggiri (Scomberomorus commerson) dengan proses perendaman menggunakan asam klorida konsentrasi 4, 5, dan 6 % dengan variasi mutu pelarut pro analisis dan teknis. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa dari perlakuan konsentrasi asam klorida 6 % pro analisis maupun teknis memiliki rendemen yang tertinggi. Namun nilai kekuatan gelnya masih dibawah nilai yang dipersyaratkan menurut USP 38 yaitu dibawah 210 gram Bloom. Hasil uji statistik menunjukkan bahwa karakterisasi fisik gelatin yang diperoleh dari tulang ikan tenggiri dengan perlakuan variasi perendaman konsentrasi asam klorida dan mutu pelarut tidak terdapat perbedaan yang bermakna.
(F) Daftar Pustaka : buah (33) ( 1957 – 2016 )
(G) Dra. Liliek Nurhidayati, M.Si, Apt.
(H) 2017

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 1656

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2017

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar