Text

Penetapan Kadar Kalsium Besi Dari sawi Hijau Dan Sawi Putih (Brassica rapa L.) Baik Mentah Maupun Rebus Secara Spektrofotometri Serapan Atom

---

ABSTRAKrn(A) RIRIN WIDYARINI TUKUBOYA (2006210172)rn(B) PENETAPAN KADAR KALSIUM DAN BESI DARI SAWI HIJAU DAN SAWIrnPUTIH (Brassica rapa L) BAIK MENTAH MAUPUN REBUS SECARArnSPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOMrn(C) viii + 72 Halaman; 17 Tabel; 7 Gambar; 19 Lampiranrn(D) Kata kunci : Kalsium, Besi, Sawi Hijau, Sawi Putih, Mentah, Rebus,rnSpektrofotometri Serapan Atomrn(E) Sawi hijau dan sawi putih termasuk salah satu jenis sayuran yang banyak diminatirndan dikonsumsi masyarakat Indonesia. Kedua sawi tersebut mengandung mineralrndiantaranya kalsium dan besi yang merupakan mineral essensial yang diperlukanrndalam tubuh. Dalam penelitian ini, sawi hijau yang diambil dari dataran tinggi danrnrendah serta sawi putih yang diambil dari dataran tinggi dilakukan penetapanrnkadar kalsium dan besi dengan dua perlakuan yaitu mentah dan direbus. Tanamanrnyang sudah dibersihkan, dikeringkan dalam oven dan didigesti dengan asam nitratrnpekat, disaring kemudian filtrat yang diperoleh ditetapkan kadar kalsium dan besirnmenggunakan Spektrofotometer Serapan Atom pada panjang gelombang 422,7 nmrnuntuk kalsium dan 248,3 nm untuk besi. Hasil penelitian berdasarkan jenis sawirndari lokasi pengambilan menunjukkan bahwa kandungan rata-rata kalsium dalamrnsampel kering pada perlakuan mentah dari sawi hijau (D.T), sawi hijau (D.R) danrnsawi putih (D.T) berturut-turut adalah 2727,9 μg/g; 2614,8 μg/g; dan 2144,5 μg/g.rnSedangkan pada perlakuan direbus berturut-turut adalah 2588,8 μg/g; 2261,2 μg/g;rndan 2062,3 μg/g. Kandungan rata-rata besi dalam sampel kering pada perlakuanrnmentah dari sawi hijau (D.T), sawi hijau (D.R) dan sawi putih (D.T) berturut-turutrnadalah 60,9 μg/g; 56,6 μg/g; dan 45,7 μg/g. Sedangkan pada perlakuan direbusrnberturut-turut adalah 51,9 μg/g; 38,3 μg/g; dan 25,2 μg/g. Dari hasil penelitian ini,rnkandungan kalsium dan besi yang tertinggi terdapat pada sawi hijau mentah darirndataran tinggi, dan hasil uji analisis statistik menunjukkan perbedaan yang nyatarn(α = 5%).rn(F) Daftar Rujukan: 21 buah (1991-2007)rn(G) Dra. Diana Serlahwaty, M.Si., Apt.; Dra. Yunahara Farida, M.Si., Aptrn(H) 2011

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 1100

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2011

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Bidara arab, Kuersetin, Pengisi, Granul Instan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar