Text

Analisis Cemaran Logam Berat Secara Spektrofotometri Pendar Sinar-X Serta Bakteri Secara Angka Lempeng Total Pada Kerang Mentah, Rebus Dan Goreng

---

ABSTRAKrn(A) RIZKY FAJAR RIANTO (2007210185)rn(B) ANALISIS CEMARAN LOGAM BERAT SECARA SPEKTROMETRI PENDARrnSINAR-X SERTA BAKTERI SECARA ANGKA LEMPENG TOTAL PADArnKERANG MENTAH, REBUS, DAN GORENGrn(C) x + 88 halaman : 16 tabel: 15 gambar: 17 lampiran.rn(D) Kata kunc i : cemara n lo gam bera t, bakter i, da ging kerang hija u, da gingrnkerang dara h, Spek trome tri Pendar S inar-X, Angk a Lempe ng Total.rn(E) Kerang adalah salah satu jenis pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat. Akanrntetapi, masyarakat mengalami rasa takut dalam mengkonsumsi kerang denganrnbanyaknya kasus keracunan setelah mengkonsumsinya. Terkait dengan hal itu,rndilakukan analisis cemaran logam berat menggunakan metode X-RayrnFluorescence (XRF), serta analisis bakteri menggunakan metode AngkarnLempeng Total pada kerang hijau dan kerang darah mentah, rebus, dan goreng.rnHasilnya dibandingkan dengan persyaratan SNI. Hasil analisis cemaran logamrnberat menunjukkan bahwa terdapat logam As dan Cd, tetapi logam Hg dan Pbrntidak terdeteksi pada semua sampel. Rerata kadar logam arsen dalam dagingrnkerang mentah, rebus dan goreng pada daging kerang hijau dan kerang darahrnberturut-turut masing-masing sebesar 0,42; 0,20; 0,29; 0,31; 0,26; dan 0,28 mg/kg.rnRerata kadar logam kadmium berturut-turut masing-masing sebesar 4,32; 2,33;rn3,06; 5,60; 3,63; dan 3,70 mg/kg. Rerata jumlah bakteri aerob berturut-turut masingmasingrnsebesar 2,19 × 106; 4,47 × 103; 1,57 × 102; 2,14 × 105; 1,75 × 104; dan 1,20rn× 102 CFU/g. Rerata jumlah bakteri Coliform berturut-turut masing-masing sebesarrn1,19 × 105; 4,67 × 102; 4,20 × 102; 1,23 × 105; 2,58 × 103; dan 6,30 × 102 CFU/g.rnRerata jumlah bakteri E. coli berturut-turut masing-masing sebesar 6,34 × 103; 5,53rn× 102; 3,33 × 102; 2,62 × 103; 1,12 × 103; dan 4,00 × 102 CFU/g. Rerata jumlahrnbakteri S. aureus berturut-turut masing-masing sebesar 1,53 × 105; 8,70 × 101; 1,33rn× 102; 3,50 × 104; 1,33 × 102; dan 1,67 × 102 CFU/g. Semua sampel tidakrnditemukan Salmonella sp.rn(F) Daftar rujukan : 38 buah (1981 - 2011)rn(G) Dra. Setyorini Sugiastuti, M.Si., Apt.; Drs. Harsojo, APU.rn(H) 2011

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 1124

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2011

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Bidara arab, Kuersetin, Pengisi, Granul Instan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar