Pengaruh pH Dan Suhu terhadap Karakteristik Pektin Dari Kulit Buah Pisang Cavendish (Musa AAA.) Giant Cavendish"

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Text

Pengaruh pH Dan Suhu terhadap Karakteristik Pektin Dari Kulit Buah Pisang Cavendish (Musa AAA.) Giant Cavendish"

Yunahara Farida - Nama Orang; Riskika, Gita - Nama Orang;

ABSTRAKrnrnrn(A) GITA RISKIKA (2000210006)rnrn(B) PENGARUH pH DAN SUHU TERHADAP KARAKTERISTIK PEKTIN DARI KULIT BUAH PISANG CAVENDISH (Musa (AAA) ‘Giant Cavendish’).rnrn(C) ix + 69 halaman; 2005; 13 tabel; 4 gambar; 16 lampiran.rnrn(D) Kata kunci : Karakteristik, Pektin, Pisang Cavendish.rnrn(E) Kulit buah pisang cavendish diketahui mengandung pektin yang dapat dimanfaatkan dalam bidang farmasi. Telah dilakukan penelitian terhadap pektin kulit buah pisang cavendish dengan cara ekstraksi dengan air pada pH (1,5;2;2,5;3;3,5) dan suhu (75;80;85;90;95)C selama 60 menit. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh pH dan suhu ekstraksi terhadap karakteristik pektin dari kulit buah pisang cavendish. Hasil analisis gugus fungsi menggunakan spektrofotometer Fourier Transform Infra Red, analisis spektrum serapan maksimum menggunakan spektrofotometer ultraviolet- cahaya tampak, serta hasil karakterisasi pektin yaitu pengukuran viskositas dengan viskometer Brookfield, pengukuran susut pengeringan dengan penimbangan, penetapan kadar metoksi, kadar asam galakturonat dan derajat esterifikasi menunjukkan bahwa pektin yang dihasilkan dari ekstraksi kulit buah pisang cavendish pada berbagai pH dan suhu adalah pektin bermetoksi rendah (LMP). pH dan suhu berpengaruh secara nyata terhadap viskositas, susut pengeringan, kadar asam galakturonat dan tidak berpengaruh secara nyata terhadap kadar gugus metoksi dan derajat esterifikasi. rnrn(F) Daftar Rujukan : 25 buku (1950-2003)rnrn(G) Dra. Yunahara Farida, M.Si, Apt. rn

Ketersediaan

My Library KF 687

KF 687

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: KF 687
Penerbit: Jakarta : FFUP., 2005
Deskripsi Fisik: -
Bahasa: Indonesia
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: -
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: Bidara arab, Kuersetin, Pengisi, Granul Instan
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: -

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Tidak Ada Data

Komentar

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar