Text

Pengaruh Perlakuan Iradiasi Sinar Gamma Terhadap Mutu Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.) Jenis Jambu Biji Bangkok Dan Jambu Biji Merah Getas

---

ABSTRAKrnrn(A) ELVIRA ( 2000210152)rnrn(B) PENGARUH PERLAKUAN IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP MUTU BUAH JAMBU BIJI (Psidium guajava L.) JENIS JAMBU BIJI BANGKOK DAN JAMBU BIJI MERAH GETASrnrn(C) x + 49 halaman; 2005; 19 tabel; 5 gambar; 7 lampiran.rnrn(D) Kata kunci : Iradiasi sinar gamma, pengaruh iradiasi, buah jambu biji (Psidium guajava L.) jenis jambu biji bangkok dan merah getasrnrn(E) Berdasarkan sifatnya, jambu biji merupakan komoditi yang mudah rusak.Agar buah jambu biji tidak mengalami kerusakan sebelum sampai pada konsumen, maka diperlukan penanganan pasca panen yang baik terutama pada saat penyimpanan. Tehnik iradiasi gamma sebagai upaya untuk memperpanjang daya simpan. Telah dilakukan pengamatan terhadap pemerian, susut pengeringan dan kadar vitamin C dalam jambu biji jenis jambu biji bangkok dan jambu biji merah getas yang telah mengalami iradiasi 0,5 kGy yang di simpan selama 1, 3 dan 5 hari dengan pembanding jambu biji yang tidak diiradiasi. Kadar vitamin C ditetapkan dengan metode spektrofotometri cahaya tampak setelah direaksikan dengan 2,4-dinitrofenilhidrazin. Hasil pengamatan menunjukan bahwa iradiasi menurunkan kadar vitamin C. Pada penyimpanan 1, 3 dan 5 hari persentase penurunan kadar vitamin C dalam buah jambu biji bangkok akibat iradiasi berturut-turut adalah 10,7475 %; 3,0576 %; 11, 4170 % dan presentase penurunan kadar vitamin C dalam buah jambu biji merah getas akibat iradiasi pada penyimpanan 1, 3 dan 5 hari berturut-turut adalah 11,0203 %; 1,5560 %; 12, 4368 %. Perlakuan iradiasi dengan dosis 0,5 kGy pada buah jambu biji tidak memberikan pengaruh terhadap pemerian, sehingga dapat memperpanjang daya simpan dilihat dari penyimpanan 5 hari buah jambu biji masih keadaan segar. Lama penyimpanan mempengaruhi kadar vitamin C semakin lama penyimpanan kadar vitamin C semakin tinggi.rnrn(F) Daftar rujukan : 15 buah (1981-2005)rnrn(G) Dr James M. Sinambela, Apt; Dra MM. Sulistiyatirnrnrnrn

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 742

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2006

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Bidara arab, Kuersetin, Pengisi, Granul Instan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar