Text

Analisis Kandungan Kalsium Dan Besi Dalam Roti Tawar Putih Dan Roti Tawar Cokelat Secara Spektrofotometri Serapan Atom

---

ABSTRAKrnrnrnrn(A) META (2003210147)rnrn(B) ANALISIS KANDUNGAN KALSIUM DAN BESI DALAM ROTI TAWAR PUTIH DAN ROTI TAWAR COKELAT SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOMrnrn(C) ix + 76 halaman; 2007; 25 tabel; 8 gambar; 17 lampiranrnrn(D) Kata kunci : Kalsium, Besi, Roti Tawar Putih, Roti Tawar Cokelat, Spektrofotometri Serapan Atom.rnrn(E) Roti tawar putih dan roti tawar cokelat merupakan produk pangan yang salah satu kandungannya adalah mineral. Kedua jenis roti ini banyak dikonsumsi oleh masyarakat di perkotaan terutama pada waktu makan pagi. Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui kandungan kalsium dan besi pada kedua jenis roti ini. Kalsium dan besi merupakan unsur esensial yang banyak diperlukan oleh tubuh. Sampel roti tawar putih dan roti tawar cokelat diambil dari tiga produsen yang berbeda, yaitu produsen A,B, dan C. Semua sampel dikeringkan sampai bobot tetap, kemudian dilakukan digesti dengan asam nitrat pekat (65%), lalu dianalisis dengan Spektrofotometri Serapan Atom untuk mengetahui kandungan kalsium dan besinya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan mineral kalsium rata-rata dalam sampel kering pada roti tawar putih adalah 376,2 g/g untuk produsen A, 337,6 μg/g untuk produsen B, dan 124,7 μg/g untuk produsen C. Sedangkan pada roti tawar cokelat kandungan rata-ratanya adalah 446,5 μg/g untuk produsen A, 432,1 μg/g untuk produsen B, dan 279,8 μg/g untuk produsen C. Kandungan mineral besi rata-rata dalam sampel kering pada roti tawar putih adalah 11,6 μg/g untuk produsen A, 9,4 μg/g untuk produsen B, dan 11,5 μg/g untuk produsen C. Sedangkan pada roti tawar cokelat kandungan rata-ratanya adalah 24,2 μg/g untuk produsen A, 16,9 μg/g untuk produsen B, dan 23,6 μg/g untuk produsen C. Ada perbedaan nyata dari kandungan kalsium dan besi di antara roti tawar putih dan roti tawar cokelat dari tiga produsen yang berbeda.rnrn(F) Daftar rujukan: 23 buah (1981 - 2005)rnrn(G) Dra. Hj. Zuhelmi Aziz, M.Si., Apt.; Drh. Darmono, M.Sc.rnrn

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 827

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2007

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Bidara arab, Kuersetin, Pengisi, Granul Instan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar