Text

Uji Banding Kadar Kalsium Dan Besi dalam Bunga Brokoli Organik Dan Non-organik (Mentah Dan Rebus) Secara Spektrofotometri Serapan Atom

---

ABSTRAKrnrnrnrn(A) IKA NOVIANA SUZANTI (2004210084)rnrn(B) UJI BANDING KADAR KALSIUM DAN BESI DALAM BUNGA BROKOLI ORGANIK DAN NON-ORGANIK (MENTAH DAN REBUS) SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOMrnrn(C) ix + 51 halaman; 2008; 15 tabel; 11 gambar; 12 lampiranrnrn(D) Kata kunci : Kalsium, Besi, Bunga Brokoli Organik, Bunga Brokoli Non-Organik, Mentah, Rebus, Spektrofotometri Serapan Atom.rnrn(E) Bunga brokoli merupakan salah satu sayuran yang didapat dari sistem pertanian organik dan non-organik. Bunga brokoli mengandung mineral, di antaranya adalah kalsium dan besi. Kalsium dan besi merupakan unsur essensial yang banyak diperlukan oleh tubuh. Telah dilakukan uji banding terhadap kadar kalsium dan besi dalam bunga brokoli organik dan non-organik antara yang mentah dan direbus. Semua sampel dikeringkan sampai bobot tetap, kemudian dilakukan digesti dengan asam nitrat pekat (65%), lalu dianalisis dengan Spektrofotometer Serapan Atom. rnHasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan kalsium rata-rata dalam sampel kering bunga brokoli organik adalah 2.184,0257 µg/g untuk sampel mentah dan 1.990,5174 µg/g untuk sampel direbus. Pada bunga brokoli non-organik adalah 2.076,4694 µg/g untuk sampel mentah dan 1.938,9622 µg/g untuk sampel direbus. Kandungan besi rata-rata dalam sampel kering bunga brokoli organik adalah 18,7739 µg/g untuk sampel mentah dan 13,7592 µg/g untuk sampel direbus. Pada bunga brokoli non-organik adalah 19,2389 µg/g untuk sampel mentah dan 15,5388 µg/g untuk sampel direbus. Dari hasil penelitian tersebut didapatkan bahwa kadar kalsium dan besi dalam bunga brokoli organik dan non-organik tidak berbeda (p > 0,05), sedangkan perlakuan perebusan tidak mempengaruhi kadar kalsium tetapi mempengaruhi kadar besi. (p < 0,05)rnrn(F) Daftar rujukan : 30 buah (1992-2007)rnrn(G) Dra. Liliek Nurhidayati, M.Si., Apt.; drh. Darmono, M.Sc.,APUrn

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 896

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2008

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Bidara arab, Kuersetin, Pengisi, Granul Instan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar