Text

PENGARUH IRADIASI GAMMA TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN MIKROBIOLOGI ES KRIM

---

ABSTRAKrn(A) PUTRI HANDAYANI (2012210208)rn(B) PENGARUH IRADIASI GAMMA TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN MIKROBIOLOGI ES KRIMrn(C) viii + 50 halaman; 8 tabel; 9 gambar; 12 lampiran.rn(D) kata kunci : es krim, iradiasi gamma, organoleptik, asam lemak, mikrobiologirn(E) Seseorang yang rentan terhadap infeksi membutuhkan makanan yang bergizi tinggi dan steril atau dengan angka bakteri yang terkendali untuk mempertahankan kondisi tubuhnya. Salah satu makanan bergizi yang disukai dan dapat diterima oleh penderita gangguan imunodefisiensi adalah es krim dengan bahan baku susu sapi. Teknikyang dilakukanterhadap es krim pada penelitian ini adalah iradiasi dengan sinar gamma dengan dosis 3, 6, 9, 15, 30 kGy, dan kontrol (tanpa iradiasi). Iradiasi dengan sinar gamma ini dapat membunuh seluruh mikroba pada dosis 9 kGy dan pada dosis 3 kGy jumlah mikroba yang tersisa sudah sangat sedikit, yaitu

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 1593

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2016

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

English

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Bidara arab, Kuersetin, Pengisi, Granul Instan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar