Text

PENETAPAN KADAR CEMARAN Pb, Cu DAN Zn PADA KOKTIL BUAH KALENGAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

---

ABSTRAKrn(A) DEBBY RUBIYANTI (2011210052)rn(B) PENETAPAN KADAR CEMARAN Pb, Cu DAN Zn PADA KOKTILrnBUAH KALENGAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOMrn(C) xiv + 90 halaman; 24 tabel; 10 gambar; 27 lampiranrn(D) Kata kunci: koktil buah kalengan, timbal, tembaga, sengrn(E) Koktil merupakan produk olahan buah-buahan yang diberi larutan gula dan rnbiasanya dikemas dalam kemasan kaleng. Komponen logam pada kemasan rnkaleng dapat berpindah ke dalam produk makanan yang dikemasnya. rnPerpindahan tersebut dapat menimbulkan kontaminasi logam berat pada rnmakanan yang dikemasnya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui ada rntidaknya perbedaan kadar cemaran logam Pb, Cu dan Zn pada buah kok til rnkalengan dengan nomor batch yang berbeda. Metode yang digunakan adalah rnSpektrofotometri Serapan Atom (SSA) melalui proses digesti basah. Hasil rnpenetapan kadar sampel buah koktil kalengan yang dihitung berdasarkan rnbobot basah diperoleh bahwa kadar timbal rata-rata dengan nomor batch rnC141009, C150112 dan C150115 berturut-turut adalah 0,05 mg/kg; 0,05 rnmg/kg dan 0,04 mg/kg. Untuk kadar tembaga rata-rata adalah 0,07 mg/kg; rn0,06 mg/kg dan 0,04 mg/kg. Sedangkan kadar seng rata-rata adalah 0,58 rnmg/kg; 0,56 mg/kg dan 0,55 mg/kg. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan rnbahwa semakin kecil nomor batch, semakin tinggi kandungan logam timbal, rntembaga dan seng. Hasil penetapan kadar Pb, Cu dan Zn pada sampel buah rnkoktil kalengan memenuhi persyaratan yang ditentukan. Berdasarkan SNI 01-3834-2004, batas cemaran logam Pb, Cu dan Zn pada produk buah koktil 2 rnmg/kg, 5 mg/kg dan 40 mg/kg. Berdasarkan hasil analisis statistik rnmenggunakan anova satu arah kadar timbal dan tembaga pada sampel koktil rnbuah kalengan ada perbedaan nyata pada setiap nomor batch sedangkan kadar rnseng tidak terdapat perbedaan nyata pada setiap nomor batch.rn(F) Daftar rujukan : 22 buah (1989 – 2011)rn(G) Dra. Setyorini Sugiastuti, M,Si, Apt.rn(H) 2015

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KF 1456

Penerbit

Jakarta : FFUP., 2015

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PENETAPAN KADAR

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar