Eksopolisakarida (EPS) merupakan polimer gula yang disekresikan oleh bakteri ke luar sel, polimer ini ialah salah satu polimer yang dapat disintesis oleh Bakteri Asam Laktat (BAL). Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui isolat Bakteri Asam Laktat (BAL) GB6 asal tempe gembus yang didapat dari proses isolasi ini dapat menghasilkan eksopolisakarida dengan dilihat berdasarkan beberapa par…