Jengkol (Archidendron jiringa (Jack) I.C.Nielsen.) merupakan tanaman yang sudah tidak asing lagi di Indonesia dan banyak digunakan sebagai pangan olahan yang cukup digemari. Salah satu bagian tanaman jengkol yang kurang dimanfaatkan adalah kulitnya. Kulit buah jengkol mengandung senyawa alkaloid, flavonoid, tannin, glikosida, sapoinin dan steroid atau triterpenoid. Tujuan penelitian ini ad…